「寒仕込み」の味噌、仕込んでみませんか?

みなさん「寒仕込み」という言葉をご存じでしょうか。
味噌はゆっくりと発酵が進むことで、糀(こうじ)の甘味が活きた深みのある美味しい味噌に仕上がります。
1~2月頃の寒い時期に味噌を作り始めると、ゆっくりじっくりと発酵・熟成が進み、9~10月頃に食べごろの味噌が出来上がります。
弊社でもこだわりの原料で簡単に味噌が作れる「糀屋の手造りみそキット」や生糀、乾燥糀などの商品を販売しております。
是非この時期に、寒仕込みの味噌を自家製で仕込んでみてはいかがでしょうか。


2025年01月08日